近年研究发现其花还含有三萜类、木脂素、甾醇、挥发油等多种成分。

超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry， UPLC-MS/MS)，以其高效、快速、灵敏、高选择性和高通量等优点，为食品安全检测提供了一个重要的工具。Li等采用选择性同位素稀释-UPLC-MS/MS测定原料牛乳中舒巴坦(sulbactam)残留量，检出限和定量限分别为0.0445和0.0517g/L，回收率为72.1%～91.5%，相对标准偏差(relative standard deviation，RSD)为3.0%～18.9%。

然而，兽药的滥用及非法使用导致的药物残留，也会带来食品安全风险。本文综述了UPLC-MS/MS在食品农药兽药残留检测、食品生物毒素检测、食品加工危害物检测和食品过敏原检测等食品安全检测领域的应用和进展，并对其未来应用潜力和发展前景进行了展望，以期为UPLC-MS/MS技术方法在食品安全检测领域更好地推广应用提供参考。UPLC-MS/MS在农药残留检测中的应用已有较多报道，检测样品涉及粮食、植物油、果蔬等，目标分析物涵盖上百种农药。水产品兽药残留检测和监控，对保障水产品的质量安全和维护人民生命健康具有重要意义。方力等采用三氯乙酸诱导蛋白沉淀净化-UPLC-MS/MS法检测牛奶中8种硝基咪唑类药物及其代谢物，定量限分别为0.1～0.2和0.3～0.5g/kg，基质效应(matrix effects，ME)0.82～1.28。

2 食品中农兽药残留检测2.1 农药残留的检测农药的广泛使用，在一定程度上提高了农作物产量并为人们节省了很多劳动力，但是它们的残留物(包括它们的转化物、代谢物和反应产物等)进入食物链，引起了许多食品安全问题。这些研究表明，采用UPLC-MS/MS法检测牛奶中痕量兽药及其代谢物残留，定量限低，精密度好，并且具有高通量检测能力。2.2 食品制造业上市公司社会责任财务评价的内容根据对食品制造业上市公司社会责任的定义，食品制造业上市公司应该承担的社会责任包括以下四方面的主要内容。

因此，食品质量维度，2018年伊利股份达到了全部指标要求，评价结果均为满分30分。此外，有些学者选取的评价指标主观性太强，缺乏科学依据。2.2.2 生态环境随着我国经济的快速发展，环境破坏严重，给人类的生存和发展带来了很大威胁，环境问题成了经济发展的瓶颈。引言食品制造业上市公司事关人民群众的健康，但有的上市公司社会责任意识缺失，一味追求股东财富最大化，忽视了食品安全、生态破坏、信用缺失等问题。

社会公益维度定量指标与定性指标各一个，对外捐赠比率更能反映企业对社会公益的重视程度，因此分别赋予8分和4分。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：管理，环保，环境。

定量指标最佳样本为满分，其余样本分数计算如下:该样本值/最佳样本值*权重分数。(2)食品制造业上市公司社会责任财务评价指标不完整。1.1.1 社会责任财务评价内容和指标David P. Baron从利益相关者角度出发，把企业应承担的社会责任分成对股东、员工、政府、债权人以及社会和环境的责任，并将财务指标和非财务指标结合对资源型企业履行社会责任进行评价。2.3 食品制造业上市公司社会责任评价指标本文参考了当今通用的道琼斯可持续发展指数、中国社科院经济学部企业社会责任研究中心发布的《中国 100 强企业社会责任发展指数》，设置了食品制造业上市公司社会责任指标体系及权重(见表1):社会责任财务评价总分100，分为定性指标和定量指标两类。

施逸文(2020)对股东、债权人、员工、消费者、政府的社会责任分别采用资本保值增值率、现金流量比率、员工所得贡献率、主营业务成本率及纳税贡献率进行衡量。本文在此维度设置了4个指标:劳动合同签订率;社会保险覆盖率;薪酬支付率;工会经费和职工教育经费比率。4 结论现代企业应该承担起应负的社会责任，并接受政府相关部门和社会公众的监督评价。2018年社会公益责任履行评价结果为9.53分。

推进伊利营养2020之中国小康牛奶行动，聚焦贫困地区儿童营养改善等，得4分。彭小珈、李继志、周发明(2016)以沪深食品制造业上市公司为例，研究社会责任与财务绩效之间的关系，从6个方面对社会责任进行衡量，对股东、债权人、消费者、供应商、员工的社会责任分别采用每股收益、资产负债率、营业收入增长率、应付账款周转率、员工工资及福利率及缴税率。

3.4 社会公益根据伊利股份2016-2018年的社会责任报告，其对外捐赠金额比率分别为0.00013、0.00152、0.00105，2018年得5.53分;在社会关爱方面，2016-2018年每年都关注儿童和青少年的成长健康，响应精准扶贫等。绝大多数对于企业履行社会责任财务评价的研究采用的是单一评价指标，如对于股东履行社会责任的财务指标，股东不仅关注其资本保值增值率和每股收益，还关注其投入的资本获取收益的能力和股利分配政策，即净资产收益率和股利分配率。

员工责任维度的4个指标，均为定量指标，均分赋值。KLD公司的分析师独立创设了一种评价公司对利益相关者承担责任与否的评级标准，即KLD指数，用以评价公司的社会责任状况。但是，中国劳资冲突日益严重、产品假冒伪劣问题越来越突出，更为严重的是关乎人民生命健康的食品质量安全问题频发。颜剩勇(2006)将层次分析法和模糊综合评价法集成确定企业社会责任各财务指标的权重并进行综合评价。生态环境维度的5个指标，均为定量指标，但环保总投入能直接反映企业生态环境责任履行情况，因此赋予10分，其余指标均赋权5分。本文选取世界乳业10强之一的伊利股份作为案例，研究食品制造业上市公司社会责任财务评价方法和指标，构建了食品制造业上市公司社会责任财务评价体系，对于政府监管部门制定相关政策和评价体系具有参考价值，也便于利益相关者全面了解和评价食品制造业上市公司的社会责任履行情况。

3.2 生态环境保护伊利股份2016-2018年环保总投入分别为16000、18000、28588万元，因此2018年可得满分10分;废气排放量分别为179.87、179.63、199.79万吨，2018年应得4.50分;单位产品综合单耗分别为0.0572、0.0525、0.0506吨标煤 / 吨，2018年应得5分;环境影响评价测评项目覆盖率2016-2018年均100%，得5分;能源消耗减少量分别为20008.13、35700、16123.05吨标煤，2018年得2.26分。张芹秀(2015)采用因子分析法对社会责任绩效进行了实证分析。

各项指标得分之和即为该上市公司履行社会责任的财务评价总得分。目前，中国经济总量已经跃居世界第二位，成了世界经济强国。

3.3 对员工保障责任伊利股份2016-2018年的劳动合同签订率和社会保险覆盖率均为100%，2018年得14分;根据近三年现金流量表和利润表，职工薪酬支付率分别为0.058、0.088、0.091，2018最高，得7分;工会经费和职工教育经费比率分别为0.0019、0.0021、0.0014，2018年得4.74分。2.2.3 员工福利保障食品制造业上市公司的采购、生产、销售等环节都关系到食品安全，而这些环节均离不开员工的劳动付出和责任心。

2 食品制造业上市公司社会责任财务评价体系的完善对策2.1 食品制造业上市公司社会责任的概念界定要对食品制造业上市公司履行社会责任情况进行客观评价，首先必须根据食品制造业的特点，对食品制造业上市公司应该承担的社会责任进行界定。声明：本文所用图片、文字来源《现代商贸工业》，版权归原作者所有。而已有的研究侧重于研究和评价上市公司的经济责任。3.1 食品质量伊利股份近三年来，推进全球质量管理体系，进行数字化管理，实现全产业链质量标准管控;强化智能操作管理，在原奶运输过程中全程可视化 GPS 跟踪，并且可对产品流通环节进行数据挖掘与分析;开发生产过程执行模型(MES)，通过信息化系统对研发、成本及品质保障进行数据挖掘与分析，实现食品安全链条可视化、数据化;建立了集团事业部工厂三级食品安全风险监测防控体系，从源头到终端对每个食品安全关键点进行监测;深耕营养健康领域的研究，保障产品营养水平。

该定义是建立在经济责任基础之上，强调的是经济责任之外的非股东利益的相关方利益。如坚持 16 年自主开展母乳研究，建立母乳研究数据库，全力支持中国母乳库建设工作

因此，构建一套科学、完善的食品制造业上市公司社会责任财务评价体系迫在眉睫。2.2.4 社会公益食品制造业上市公司应该树立良好的社会形象，积极参与社会公益事业，以实际行动来回馈社会，用正能量引导社会。

2 食品制造业上市公司社会责任财务评价体系的完善对策2.1 食品制造业上市公司社会责任的概念界定要对食品制造业上市公司履行社会责任情况进行客观评价，首先必须根据食品制造业的特点，对食品制造业上市公司应该承担的社会责任进行界定。3.4 社会公益根据伊利股份2016-2018年的社会责任报告，其对外捐赠金额比率分别为0.00013、0.00152、0.00105，2018年得5.53分;在社会关爱方面，2016-2018年每年都关注儿童和青少年的成长健康，响应精准扶贫等。

张芹秀(2015)采用因子分析法对社会责任绩效进行了实证分析。一直以来，食品制造业由于食品质量安全问题被曝光事件屡见不鲜，从原材料的采购、运输、装卸、出入库、加工、销售等各个环节均存在质量安全问题。KLD公司的分析师独立创设了一种评价公司对利益相关者承担责任与否的评级标准，即KLD指数，用以评价公司的社会责任状况。本文在此维度设置了4个指标:劳动合同签订率;社会保险覆盖率;薪酬支付率;工会经费和职工教育经费比率。

2018年员工责任维度最终得25.74分。社会公益维度定量指标与定性指标各一个，对外捐赠比率更能反映企业对社会公益的重视程度，因此分别赋予8分和4分。

引言食品制造业上市公司事关人民群众的健康，但有的上市公司社会责任意识缺失，一味追求股东财富最大化，忽视了食品安全、生态破坏、信用缺失等问题。4 结论现代企业应该承担起应负的社会责任，并接受政府相关部门和社会公众的监督评价。

本文在社会公益责任维度选取了2个指标:对外捐赠金额;是否有爱心探访及防灾赈灾等公益行为。本文选取世界乳业10强之一的伊利股份作为案例，研究食品制造业上市公司社会责任财务评价方法和指标，构建了食品制造业上市公司社会责任财务评价体系，对于政府监管部门制定相关政策和评价体系具有参考价值，也便于利益相关者全面了解和评价食品制造业上市公司的社会责任履行情况。